Cheesecake lightissime

Cette déclinaison "very alleged" du Cheesecake new-yorkais n' en demeure pas moins savoureuse . C' est un de mes classiques .


Pour 4 personnes :
500g de fromage blanc 0%
1 citron
3 oeufs
50 g de sucre ou de cassonnade
50g de farine

Presser le citron, puis verser dans le bol du mixeur : le fromage blanc, les 3 oeufs entiers, le sucre, la farine et le jus de citron obtenu . Mixez jusqu' à l' obtention d' un mélange très lisse .

L' astuce du Chef : Le citron peut être remplacé par du Pulco . J' en ai toujours dans mon placard . Versez l' équivalent d' un bouchon .



Préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à manquer . Verser la préparation et enfourner 45 à 50 mn .

Dès sa sortie du four, le cheesecake dégonfle . Passez une lame de couteau autour du gâteau et faites refroidir une dizaine de minutes . Démoulez .

C' est prêt !


Le mot du Chef : Il m' arrive de zapper le citron, et de le remplacer par de la cannelle, de la vanille, de l' eau de fleur d' oranger ...

Ma petite crème de sardines

Elle est tellement bonne ma petite crème de sardines que Clooney a cru qu' elle venait du magasin et que ma mère n' a pas moufté . Pourtant, une mère qui a effectué toute sa scolarité à la Légion d' Honneur a TOUJOURS à redire . Oui, les femmes comme Bree existent . Et non, Maman, je ne t' échangerai contre rien au monde !

Revenons à nos sardines .

Pour 3 personnes, il nous faut :

1 boite de sardines à l' huile d' olive - environ 135g . J' aime particulièrement celles de La Belle - Iloise .

1 carré de Kiri .

1 cuillère à café de moutarde .

Un trait de citron et 1 petite feuille de basilic .

Retirer les aretes des sardines, ajouter tous les ingrédients dans un petit mixeur - genre mixeur bébé ou fines herbes - et appuyer sur le bouton !

Assaisonner si nécessaire .

Je sers ma petite crème dans un petit pot de beurre . Les convives se servent et se font leurs tartines .

Attention, accompagner ma crème d' un pain de M…. serait criminel !

Je vous recommande un petit verre de Muscadet, de Chablis … ça passera tout seul . Connaissez - vous le Jasnières ? C' est le vin de chez moi . A découvrir ...

Ma recette diet de la quiche sans pâte

Préchauffez votre four à 200° .

Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe bombées de farine .

Dans votre verre mesureur, versez 25 cl de lait, puis 10 cl de crème fraiche liquide .
Ajoutez 3 oeufs entiers .
Salez et poivrez puis battez avec une fourchette - comme pour une omelette .
Le résultat doit etre homogène .
Incorporez peu à peu ce mélange à la farine .
Ajoutez 80g de gruyère rapé et … des lardons, du jambon, des blancs de poireaux, des poivrons, du thon blanc avec une pointe de curry, de la feta … Ce que vous voulez .

Versez le mélange dans un plat en pyrex, enfournez et laissez cuire 30 minutes .

Bon appétit .

Le conseil du Chef : N’ oubliez pas la verdure à coté !

NB/ La photo a été empruntée au site ELLE à table

Cocotte de légumes cuits à l' étouffée

Pour être en forme, il faut manger au moins 5 fruits et légumes dans la journée . Je ne vous apprends rien . Ce que l' on nous dit rarement, c' est qu' en faisant cuire ses légumes dans un grand volume d'eau, l' eau que vous jetterez sera gorgée des précieuses vitamines tant convoitées . Du coup, vous mangez vos légumes sans grande conviction et vous ne resplendissez pas !

Pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d' huile d' olive ou une cuillère à soupe de graisse de canard - on en trouve facilement en hyper

1 oignon finement émincé ou un blanc de poireau coupé en tronçons

5 petites carottes nouvelles coupées en gros cubes

4 tomates coupées en quartier

4 pommes de terres en gros dés

1 poignées de haricots verts

Sel, poivre, 1 branche de thym ou une petite cuillère à café de thym, 1 feuille de laurier

Dans une cocotte en fonte, faites fondre votre graisse de canard et ajoutez votre blanc de poireau . Faire suer environ 1 mn . Ajoutez ensuite les carottes. Bien mélanger .

Versez dans la cocotte 25 cl d' eau et vos dés de pommes de terre .Vos légumes doivent être tout juste recouverts d' eau .

Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier .

L' astuce du Chef : Si vos enfants ou vous-même n' aimez pas les “trucs noirs” qui collent sur les légumes . Glissez le thym et la feuille de laurieur dans un sachet de thé que vous refermerez avec de la ficelle de cuisine . Blanche la ficelle . Souvenez-vous de Bridget Jones et de sa soupe bleue …
Environ 2,90 Euros.

Refermez la cocotte et portez à ébullition . Baissez le feu et faites cuire environ 35 mn à feu doux . A mi cuisson, ajoutez les tomates et les haricots verts .

Pensez à vérifier qu' il y ait toujours un peu d'eau dans la cocotte .

Vos légumes sont tendres ? C' est prêt !

Cette cocotte accompagne idéalement les viandes . Si vous êtes au régime, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des feuilles d' épinards, de salade ... J' ai utilisé des légumes de saison . Je décline cette recette tout au long de l' année selon les produits du marché . Vous retrouverez souvent la base de cette recette .

Le conseil du Chef : Placez toujours les légumes le plus long à cuire dans le fond de la cocotte .

Drop scones ou crêpes de Tom Sawyer

Les Drop Scones appartiennent à la famille des Pancakes . Ils sont plus petits que leurs cousins, plus légers mais tout aussi mortels . Je les sers à toute heure .


Pour 4 personnes :
140 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de cassonnade
2 oeufs
125 ml de lait
25 g de beurre salé ou doux + une pincée de sel

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la levure .

Dans un verre doseur, versez le lait et ajoutez y les 2 oeufs entiers . Battez en omelette . Versez petit à petit dans le saladier en vous aidant d’ un fouet en silicone .
Rincez votre verre doseur, placez y les 25 g de beurre et faites fondre à feu moyen 30 s au micro-onde .
Ajoutez le beurre au mélange préalablement obtenu .

La cuisson :Faites chauffer une poêle à crêpes bien huilée à feu moyen . Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poële . Répétez l’ opération 4 ou 5 fois, comme sur la photo .A l’ apparition de petites bulles sur la pâte, vous devez retourner les drop scones . La cuisson sur la seconde face ne dépasse pas 20 s . Vous allez voir, c’ est très rapide .

Je conserve au chaud mes Drop Scones entre deux feuilles d’ aluminium .
Servez rapidemment accompagnés de beurre, miel ou confiture : ce qui vous fera plaisir .
Bon appétit !

Pilaf de lentilles à l' indienne

Mon pilaf de lentilles est une adaptation d'une recette du livre “Dr Joshi's Holistic Detox”. Nish Joshi est LA référence en matière de Detox et l' ami de mes amies : Kate et Gwyneth . Joshi est donc mon ami et sera peut-être bientôt le vôtre si vous goûtez à cette recette qui remporte toujours un vif succès .

Pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe d' huile d' olive
1 oignon finement émincé
100g de lentilles vertes
80g de riz complet
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
Thym

Dans une sauteuse, faire chauffer l' huile et ajouter l' oignon émincé . Lorsque l' oignon s' est attendri et qu' il s' est légèrement coloré -environ 4 minutes . Pendant ce temps, faire chauffer 1/2 litre d'eau dans une bouilloire électrique .Ajoutez les lentilles et le riz complet en pluie dans la sauteuse, une cuillère à café de thym ou une branche de thym, verser l' eau bouillante et plonger votre cube volaille . Bien mélanger .

Amener à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux 40 minutes environ .
S' il reste du bouillon, vous pouvez poursuivre la cuisson sans le couvercle .
Ajouter la pincée de cannelle . C' est prêt !

Le pilaf de lentilles s' accommode parfaitement avec les poissons, y compris le haddock et le saumon fumé .Si vous n' utilisez pas de riz complet, n' ajoutez votre riz que 10 minutes avant la fin de la cuisson .
Bon appétit !

La note du Chef : Le riz complet est naturellement très riche en magnésium et en fibres . L' apport en glucides est moins rapide qu' avec un riz blanc traditionnel . Le riz complet rassasie plus longtemps .

Pâte à pizza simplissima

Pour 4 personnes ou deux gros gourmands comme Clooney et moi :

250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
150ml d' eau tiède
2 cuillères à soupe d' huile d' olive
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre

Versez dans le bol du mixeur la farine, la levure et le sucre .
Dans un verre doseur, versez 150ml d' eau tiède, le sel et l' huile d' olive .
Incorporez la moitié du liquide dans le bol du mixeur . Mixer .
Versez le reste du liquide et mixez à nouveau .La pâte se décolle des bords du bol et forme une boule . Si vous la trouvez trop collante, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mixez à nouveau .

Votre pâte est prête . Déposez-la dans un saladier, recouverte d' un torchon . Laissez-la reposer 50mn dans un endroit sec . Je prépare mon coulis de tomates moi-même, mais il existe des préparations toutes prêtes très convenables chez Barilla ou Panzani . Libre à vous .

Préchauffez votre four à 240°C et badigeonnez d' huile d' olive votre plaque .Farinez votre plan de travail, vos mains, et étalez au rouleau à pâtisserie votre pâte .
Disposez-la sur votre plaque, recouvrez de coulis et garnissez-la des ingrédients de votre choix . C' est vous le Maestro ! Enfournez 10 à 12 mn . C' est prêt !